Cuisine, pâtisserie et service: bienvenue au restaurant PPO-POP!

"Pastry chef filling chocolate tarts - Chez Dre" par Alpha [CC BY-NC-SA 2.0 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.0/], via Flickr® [https://www.flickr.com/photos/avlxyz/5817035735/]

Description du Guide des activités

Tout au long des activités de ce guide, vous suivrez la famille Garcia et découvrirez avec elle différents métiers liés au monde de la restauration. Vous serez amené à jouer différents rôles : cuisinier, pâtissier, serveur, etc. Vous cuisinerez de véritables petits délices!
Activité 1
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Description des termes culinaires :
- Petit lexique culinaire
- Chef Simon, Lexique culinaire
- 1001 délices
Activité 2
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Activité 3
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- Promo-jet.com

Vidéos :
Montage d'un couvert:

 

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Nappage de la table
Activité 4
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Vidéos :



Transport des assiettes et service




Débarrassage de la table (Cuisine, pâtisserie et service)




Transport des cocktails
Activités 9, 10 et 11
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Vidéos :



Pâtisserie 1 : Crème brûlée au chocolat




Pâtisserie 2 : Petits rochers chocolat- noisettes




Pâtisserie 3 : Parfait glacé aux fraises
Activité 12
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Vidéos :



Outils du barman




Types de verres




Découpe des fruits




Techniques 1 : Direct ou Monté




Techniques 2 : Remué




Techniques 3 : Secoué ou Shaké

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